Ajetes, nuestro regalo de primavera al cuerpo

Debido a su mayor porcentaje de agua, los ajos tiernos tienen un sabor mucho más suave que el ajo seco y resultan más digestivos, dos datos que no pueden pasar por alto las personas de paladar o de estómago delicados. La composición de los ajos tiernos es muy similar a la del ajo. 

Desde hace más de 5.000 años, los ajos se utilizan para aliviar el estreñimiento, curar las varices, reducir la hipertensión arterial y combatir todo tipo de infecciones (digestivas, respiratorias, etc.). En la actualidad, también se emplean para tratar enfermedades de reciente aparición, como el colesterol, la diabetes y el cáncer. Se cocinan de infinidad de formas: a la plancha, asados, salteados con verduras, revueltos con gambas o con gulas, en tortilla con habas tiernas, cebolletas y espárragos. 

Crudos, en ensalada, son como mejor se aprovechan sus propiedades desinfectantes. A diferencia de los antibióticos artificiales, el ajo no destruye la flora bacteriana, sino que la regula. Para que no te delate el aliento, come un yogur o una manzana de postre. También puedes masticar perejil, una semilla de cardamomo o un grano de café. 

El ajo es una planta resistente y fácil de cultivar. Coge un bulbo de ajo entero y separa con cuidado los dientes (o bulbillos) sin romper la membrana que los recubre. Plántalos uno a uno, a unos 5 cms. De profundidad con la punta hacia arriba, a una distancia de 10-12 cms. Unos de otros. La época de siembra en las zonas cálidas es de octubre, mientras que en las zonas más frías, su plantación se pospone hasta enero. En abril-mayo estarán listos para consumirse frescos. 

En la nevera te durarán cuatro o cinco días si los guardas en una bolsa de plástico agujereada.

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Europa nos toca los huevos en el peor momento

El 1 de enero de este año, entró en vigor una nueva directiva europea de bienestar animal.

Es una directiva requerída en múltiples ocasiones por Ingenieros Técnicos Agrícolas e Ingenieros Agrónomos, pero esta petición se hace efectiva en el peor momento para los bolsillos.

Esta nueva normativa exige una mayor disposición de espacio para cada gallina ponedora; para mantener la producción se deberían ampliar las granjas en este momento, pero como no hay financiación y la incertidumbre se cierne sobre la agroalimentación española, hace inviable esta opción.

Que solución han tomado las granjas?

Aumentar el tamaño de las jaulas en el espacio disponible, con lo cual, si metemos jaulas más grandes en el mismo espacio...... sobran gallinas.

O bien cerrar para ampliar, o para cesar en el negocio.

A menos gallinas, menor producción con el mismo coste. Si la demanda permanece estable, pero la oferta es menor, los precios suben, y han subido casi un 50%, debido a que la producción bajó en un 30% desde diciembre.

Curiosamente los precios en granja siguen estables, donde realmente han subido es en las tiendas y grandes superficies, por los intermediarios, y el "huevero" a dos velas.

Al comparar los precios medios de la última semana con los del mismo periodo de 2011 se observa cómo el precio de los huevos se ha duplicado en el último año, ya que durante la tercera semana de marzo del pasado ejercicio era posible adquirir una docena de huevos de la clase M por tan sólo 0,65 euros cuando ahora nos cuesta 1,44€. La semana pasada el coste eran 0,96€ lo cual nos hace pensar que de momento, la escalada de precios, posiblemente no pare aquí.